記憶只有不斷地重溫才能長久地珍藏，兒時的美好記憶之所以甘若醴酪,，是因為在成長過程中不斷地強化記憶和演繹,，使醇香與完美并重,。

20世紀(jì)80年代初,，和當(dāng)時大多數(shù)家庭一樣,，我們家的經(jīng)濟狀況也很困難,，飲食單一,。記得那年秋天,，我和母親去固原城,，進(jìn)城是許多鄉(xiāng)下人，尤其對于鄉(xiāng)下孩子來說是一件夢寐以求的事,。

固原有個南門坡子,，與南河灘相接，當(dāng)時是固原最繁華,、最熱鬧的商業(yè)街,。母親領(lǐng)著我在人群中擠來擠去，我對周圍的一切充滿了好奇,，東瞧西看,，目不暇接。

南門坡子確實有坡,，一條南北走向的緩坡,，柏油路面，不算寬且年久失修,，有些斑駁,、有些不平，但這并不影響這里的熱鬧,。除了熙熙攘攘的人群,，還有自行車、架子車,、驢車等時有往來,，空氣中似有塵土和牲口的尿騷屎臭味，街道兩側(cè)鱗次櫛比地擺滿了地攤,。

我被母親拽著,，不知去哪兒，也不知要買什么,，更辨不清東西南北,。當(dāng)我們來到半坡位置時，有絲絲甜甜的香味撲入了我的鼻腔,，我循著香氣在地攤中尋找,，發(fā)現(xiàn)是來自街道左側(cè)的一處小吃攤。不知是餓了還是渴了，我站在那里再也不走了,，母親拽不動我,，便停下腳步，猶豫再三決定滿足一下我的欲望,。

那是一個沒有任何廣告標(biāo)志的小吃攤,，最顯眼的是一個比水桶還細(xì)的小鐵皮爐，爐子上擱著一口被熏得黝黑的小鍋,，蓋著木質(zhì)的鍋蓋,，鍋下火苗舔著鍋底，香氣伴著熱氣從鍋蓋縫里擠出,，甜甜地勾著路人的食欲,。爐子下方一條管子用來鼓風(fēng)，管子的另一頭有一個小木箱,，這個我認(rèn)識,，叫風(fēng)匣，我們家里就有,，不同的是我們家的推拉桿是兩根,，而這個只有一根，細(xì)細(xì)的,。隨著風(fēng)匣桿的推拉,，爐火時緊時慢，伴著青煙和火苗,。坐在爐子后面的是攤主,，一位年長的老奶奶，她神情專注,，既不攬客也不吆喝,，旁邊擺著一張極小的方桌，四方小板凳,，一方板凳上有人,，應(yīng)該是等待的顧客。

我怯怯地隨母親坐下,。

“來兩碗,。”母親輕聲說。

“嗯,。”老人點著頭應(yīng)了一聲,。

經(jīng)過漫長的等待，終于輪到給我們做了,，我睜大眼睛,，伸長脖子仔細(xì)看,。老人動作嫻熟，她先從水桶里舀出一瓢水倒入鍋中,，不緊不慢地推拉著風(fēng)匣，等水燒開,，她揭開旁邊一個陶瓷罐的蓋,，從中舀出兩勺米少水多的湯汁添入鍋中，后來我才知道,，那湯汁就是醪糟,。隨著風(fēng)匣的繼續(xù)推拉，火苗漸漸小了,，老人移開鐵鍋,，加入了一小鏟炭塊，頓時火苗,、青煙同時騰起,，與鍋蓋縫隙中溢出的熱氣彌散開來。我聞到一股淡淡的甜香,，口中生津,，咽了一口唾沫，眼睛直勾勾地盯著鐵鍋,。

在燒火的間隙,，老人快速地在碗中打了一個雞蛋，用筷子攪拌均勻,。等老人再次掀開鍋蓋時,，已開了鍋，屈指可數(shù)的米粒隨著水浪游走,，老人停止燒火,，小心翼翼地將一半蛋液旋轉(zhuǎn)著瀝入鍋中。等我回過神的時候,，兩小碗雞蛋醪糟湯已擺到了我和母親面前,，母親幫我攪了攪，說涼點更好喝,。一勺入口,，滿口香甜，甜味在唇齒之間回旋,，味蕾的刺激讓我加快了速度,，一勺接著一勺，最后端起碗一飲而盡,，舔舔嘴唇,，回味無窮。

這是我人生喝的第一碗醪糟，從此便深深地刻入了記憶,，它的味道似乎融入了我的靈魂,，終生難忘。

此后一年多,，我再也沒有喝到醪糟,，但那種香甜的記憶和食欲一樣越來越濃烈，每次母親去固原,，我總纏著她帶上我,。

當(dāng)我第二次隨母親進(jìn)城，南門坡子已發(fā)生了不小的變化,，地攤減少,，門店增多，街道寬敞干凈了許多,。當(dāng)我舊味重尋時,，發(fā)現(xiàn)醪糟攤位多了三四家。幸好之前的那位攤主老奶奶還在,，風(fēng)匣換成了手搖鼓風(fēng)機,，桌凳升級換代，醪糟湯米粒似乎多了一倍,，雞蛋變成了兩碗用一個,，甜香味更醇厚，一碗下肚,，甜美直入心間,，暖暖的。這次舊味重溫,，使我的醪糟情緣更加深厚,。

此后一年，我們家遷入固原,，雖然去喝醪糟方便多了,，卻因各種原因沒再去南門坡子醪糟攤點。

進(jìn)入上世紀(jì)90年代,，隨著社會的發(fā)展進(jìn)步,，地攤變得越來越少，專賣醪糟的地攤也隨之絕跡,，隨著人們生活水平的提升,、物質(zhì)條件的改善，各家都具備了做醪糟的條件,。

母親的廚藝很好,，我堅信通過母親的雙手,，我一定能找回曾經(jīng)的醪糟味，遺憾的是母親早逝,，給我的醪糟情結(jié)打了一個大大的結(jié),。

后來，喝到醪糟已不再是什么難事,，但我總挑剔味道的瑕疵：或太甜,、或太寡淡、或有酸味……無法達(dá)到我記憶深處恰到好處的甜淡,。

要想可口，自己動手,。于是我自己動手嘗試做醪糟,，這件看似簡單的事做起來并不簡單，雖然會遇到選擇米的種類,、蒸米的硬度,、甜酒曲的量、配水量,、水溫度,、封存溫度和時間等一系列的問題，但我依然樂此不疲,，只為尋找記憶中的味道,，只為那不了的醪糟情結(jié)。

現(xiàn)在,，我還是隔三差五地喝醪糟湯,，但懶惰作祟，只能買超市里的醪糟罐頭來告慰我的醪糟情結(jié),。

記憶有時候會強化成為一種習(xí)慣,，這種習(xí)慣或多或少地影響著日常生活。人們點菜好像有個約定俗成,，最后環(huán)節(jié)至少要點一個湯,。有時被人請去點菜，不管婚喪嫁娶,，還是慶祝聚會,，醪糟成了我的首選。有時我也為此苦惱,，似乎由于我的偏愛綁架了別人的味蕾,，有時為了刻意改變，少不了在醪糟上糾結(jié)許久,。（通訊員：馮順恒）