隆德給出了自己的答案。

夏至過后，隆德縣的氣溫比近年同期相比偏高，對于種植業(yè)和畜牧業(yè)都有一定影響。

“小牛喝水的頻率明顯多了。”惠農牧業(yè)養(yǎng)殖場工作人員李存說。李存口中的“小牛”是惠農牧業(yè)精心繁育的第一代安格斯牛與和牛的雜交牛，公司負責人宋文科為它們取名“安和牛”。

惠農牧業(yè)養(yǎng)殖場位于鳳嶺鄉(xiāng)李士村，這里地處鳳嶺鄉(xiāng)西側，位于隆德縣城以南23公里處，東接鳳嶺鄉(xiāng)齊興村，西臨神林鄉(xiāng)楊野河村，南依南山，北靠鳳凰嶺，氣候溫和，飼草繁茂，適宜發(fā)展養(yǎng)殖。

烈日炎炎，養(yǎng)殖棚里的第一代“安和牛”享受著陰涼，雙耳戴著紅色耳標，毛色黑亮、身材嬌小，小小的腦袋伸出欄外舔水，憨態(tài)可掬。

在宋文科的計劃里，第一代“安和牛”繁育成功后送往吳忠，由朋友負責育肥，再以訂單銷售的方式直接運往南方市場，這只是第一步。接下來，他們將以第一代“安和牛”與和牛繼續(xù)配種，繁育第二代“安和牛”，其和牛血統(tǒng)可以達到87.5%，以此類推，第三代和牛血統(tǒng)將達到93.75%……“安和牛”的品質將越來越高，雪花牛肉的產出率也將越來越高。

“公牛育肥、母牛繁育，經過持續(xù)培育，‘安和牛’也將會發(fā)展為純種和牛，市場行情肯定越來越好。”宋文科對市場前景有著自己的判斷。

為了繁育優(yōu)質肉牛品種，惠農牧業(yè)特意從銀川引入優(yōu)質的和牛凍精，進行配種繁育。在惠農牧業(yè)的養(yǎng)殖場，除了繁育員和獸醫(yī)，其余操作全部實現(xiàn)了機械化，飼養(yǎng)近千頭肉牛僅需兩個人就可以完成。

李士村村民李存就是養(yǎng)殖場里的飼養(yǎng)員之一。

“前些年，肉牛市場紅火，村里不少人家里也養(yǎng)牛，后來牛價大跌，好多人又都把牛賣掉了。”李存嘆了口氣，接著說：“我倒覺得現(xiàn)在這個養(yǎng)殖場的養(yǎng)牛方式好，科學繁育，提升品質，好牛才有好價。”

曾經在吳忠奶牛場從事多年育種工作的穆小軍也被吸引過來，擔任惠農牧業(yè)養(yǎng)殖場的繁育員。“傳統(tǒng)的肉牛因為受各種因素影響，價格波動大。只能另辟賽道，從提高品質入手，第一代‘安和牛’經過育肥，肯定能達到市場標準，滿足高端餐飲市場的需要。”說起自己精心繁育的“安和牛”，穆小軍十分自信。

提升品質，換新賽道，這是面對低迷市場作出的必然選擇。

在奠安鄉(xiāng)，天津大洋農牧有限集團引進數(shù)百頭純種和牛，公司配備了專業(yè)的技術員，通過免費為當?shù)厝罕娞峁┖团鼍珌矸庇团＃a牛犢且達到飼養(yǎng)標準時，大洋農牧將會按照一定價格啟動回購計劃。這種模式從高端肉牛生產到回購形成了一條閉環(huán)，可以確保養(yǎng)殖戶鎖定未來收益，也為肉牛養(yǎng)殖產業(yè)提供新的路徑。

天津大洋農牧科技集團有限公司是隆德縣于2022年招商引資的企業(yè)之一，借助大洋集團在飼草種植、加工、銷售和肉牛養(yǎng)殖、分銷等方面的市場基礎和人才優(yōu)勢，進一步壯大肉牛養(yǎng)殖規(guī)模、延長產業(yè)鏈條，推動隆德縣肉牛標準化、高端化、綠色化、融合化發(fā)展，通過建立聯(lián)農帶農增收創(chuàng)收機制，輻射帶動周邊農戶參與養(yǎng)殖、分享增收紅利，拓寬農民增收致富的渠道。而寧夏大洋萬頭高端肉牛全產業(yè)鏈項目也為做大高端肉牛產業(yè)規(guī)模、做精特色優(yōu)勢品牌提供了藍本。

飼料和良種培育，是肉牛產業(yè)發(fā)展的“核心技術”。自秦漢以來，六盤山一帶就有“人民熾盛，牛馬布野”“畜牧為天下饒”的記載，得天獨厚的養(yǎng)殖條件為發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)提供了基礎。而現(xiàn)在，培育良種是隆德縣嘗試掌握的第二個“核心技術”。

2023年，在自治區(qū)農業(yè)農村廳畜牧總站專家的指導下，隆德縣同步開展中、高端肉牛培育。中端肉牛培育重點選擇優(yōu)質秦川基礎母牛與進口安格斯凍精雜交改良，在隆德縣引進秦川基礎母牛150頭，已經生產“安秦牛”F1代犢牛12頭。高端肉牛以大洋集團飼養(yǎng)的純血和牛為基礎，采用胚胎移植技術開展和牛繁育；惠農牧業(yè)則是以黑安格斯基礎母牛與進口優(yōu)質和牛凍精雜交改良，培育“安和牛”。

今年，隆德縣還將建設“安秦牛”“安和牛”雜交基地5個，瞄準中高端雪花牛肉銷售市場，在國內大中城市建立隆德“雪花牛肉”直營店，深度開展與“潮汕火鍋”等國內中高檔餐飲企業(yè)合作。此外，在大洋集團技術團隊的帶動下，建設“體外受精+活體采卵+胚胎移植”實驗室1個，招賢納士，引進全國高端肉牛培育及高精技術團隊，建成“分子育種技術”“全基因組選擇”兩個技術平臺，開展和牛育種擴繁，提升高端雪花肉牛種群能力，保障肉牛養(yǎng)殖經營效益，實現(xiàn)新舊模式間加速動能的轉換，打響“六盤山雪花牛肉”商業(yè)生產品牌的名號。

由此，隆德縣的肉牛產業(yè)發(fā)展跑出新賽道。

唯有用好科技手段，昔日單一的傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)，才能蝶變?yōu)楦采w育種、養(yǎng)殖、加工、銷售等各方面的全產業(yè)鏈，肉牛產業(yè)才能成為農業(yè)現(xiàn)代化高質量發(fā)展的生動縮影。這就是隆德的答案。（記者：封  聰 馬  靜 毛文文）