陳素芳的暖鍋店位于隆德縣城中心，生意非常火爆，每逢節(jié)假日，到隆德旅游的食客都會慕名前來，往往一座難求。她對暖鍋品質(zhì)的把控，首道“關(guān)卡”就是食材。蘿卜要脆、嫩、甜，粉條要勁、潤、爽，從土豆、蠶豆、黃豆芽、香菇、豆皮等蔬菜、豆制品，到丸子、排骨、五花肉等肉類，再到高湯用料，甚至調(diào)味香醋，陳素芳都“執(zhí)拗”地使用本地產(chǎn)品。

“因為氣候冷涼、光照充足，本地農(nóng)產(chǎn)品耐煮、耐泡，且品質(zhì)好、口感好，吃著放心。另外，用這些食材，還能為家鄉(xiāng)特產(chǎn)打廣告。”陳素芳將蘿卜片和大白菜過油后，再將其他食材有序碼放整齊，澆上精心熬制的高湯后，給鍋中聳起的爐桶里添些木炭。不久，香味四溢，令人垂涎。

隆德暖鍋中的“靈魂湯汁”大有來頭。“高湯選用上好的棒子骨和新鮮的土雞，還有黨參、黃芪等多種六盤山道地中藥材，長時間熬煮，熬出來的湯像牛奶一樣白，特別香。”陳素芳說，中藥材加到湯里既提味又養(yǎng)生，是高湯的精華所在。

舌尖上的美味背后是田間產(chǎn)業(yè)。近年來，我市依托資源優(yōu)勢，大力發(fā)展冷涼蔬菜、馬鈴薯、中藥材等特色產(chǎn)業(yè)。目前，全市冷涼蔬菜面積穩(wěn)定在50萬畝左右，年產(chǎn)量200萬噸，備受市場青睞，特別是深受南方消費者喜愛。包括冷鏈物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，總產(chǎn)值超過50億元。馬鈴薯種植面積近100萬畝，鮮薯總產(chǎn)量150萬噸，加工制品15萬噸，依托龍頭企業(yè)，構(gòu)建集種薯繁育、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的現(xiàn)代馬鈴薯產(chǎn)業(yè)體系，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值預計35億元。中藥材是隆德縣的“明星產(chǎn)業(yè)”，截至2023年，全縣中藥材種植面積28萬畝以上，黃芪、秦艽等道地藥材通過國家地理標志認證，加大了藥食同源產(chǎn)品開發(fā)與利用，實現(xiàn)了從藥品到食材的蛻變，讓中藥材走上了餐桌。