“小暖鍋”沸騰“大天地” 隆德暖鍋里裝著17樣本地土特產(chǎn)
春節(jié)期間,,隆德縣兩米大暖鍋“吸粉”無數(shù),,成為獨具地方特色的美食標(biāo)簽,。“近20樣食材中,,有17樣是本地的土特產(chǎn)。”3月14日,,市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)隆德暖鍋項目代表性傳承人陳素芳介紹,,正是這些“寶藏”食材,成就了隆德暖鍋的美味,,也印證了鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展,。
陳素芳的暖鍋店位于隆德縣城中心,生意非?;鸨?,每逢節(jié)假日,到隆德旅游的食客都會慕名前來,,往往一座難求,。她對暖鍋品質(zhì)的把控,首道“關(guān)卡”就是食材,。蘿卜要脆、嫩,、甜,,粉條要勁、潤,、爽,,從土豆、蠶豆,、黃豆芽,、香菇、豆皮等蔬菜,、豆制品,,到丸子、排骨、五花肉等肉類,,再到高湯用料,,甚至調(diào)味香醋,陳素芳都“執(zhí)拗”地使用本地產(chǎn)品,。
“因為氣候冷涼,、光照充足,本地農(nóng)產(chǎn)品耐煮,、耐泡,,且品質(zhì)好、口感好,,吃著放心,。另外,用這些食材,,還能為家鄉(xiāng)特產(chǎn)打廣告,。”陳素芳將蘿卜片和大白菜過油后,再將其他食材有序碼放整齊,,澆上精心熬制的高湯后,,給鍋中聳起的爐桶里添些木炭。不久,,香味四溢,,令人垂涎。
隆德暖鍋中的“靈魂湯汁”大有來頭,。“高湯選用上好的棒子骨和新鮮的土雞,,還有黨參、黃芪等多種六盤山道地中藥材,,長時間熬煮,,熬出來的湯像牛奶一樣白,特別香,。”陳素芳說,,中藥材加到湯里既提味又養(yǎng)生,是高湯的精華所在,。
舌尖上的美味背后是田間產(chǎn)業(yè),。近年來,我市依托資源優(yōu)勢,,大力發(fā)展冷涼蔬菜,、馬鈴薯、中藥材等特色產(chǎn)業(yè),。目前,,全市冷涼蔬菜面積穩(wěn)定在50萬畝左右,,年產(chǎn)量200萬噸,備受市場青睞,,特別是深受南方消費者喜愛,。包括冷鏈物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè),總產(chǎn)值超過50億元,。馬鈴薯種植面積近100萬畝,,鮮薯總產(chǎn)量150萬噸,加工制品15萬噸,,依托龍頭企業(yè),,構(gòu)建集種薯繁育、生產(chǎn),、加工,、銷售于一體的現(xiàn)代馬鈴薯產(chǎn)業(yè)體系,全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值預(yù)計35億元,。中藥材是隆德縣的“明星產(chǎn)業(yè)”,,截至2023年,全縣中藥材種植面積28萬畝以上,,黃芪,、秦艽等道地藥材通過國家地理標(biāo)志認(rèn)證,加大了藥食同源產(chǎn)品開發(fā)與利用,,實現(xiàn)了從藥品到食材的蛻變,,讓中藥材走上了餐桌。
一個小暖鍋藏著“大天地”,,通過農(nóng)文旅融合發(fā)展,,探索“一三二”產(chǎn)業(yè)新路,固原的產(chǎn)業(yè)振興,,在一口濃香的特色暖鍋中,,嘗到了農(nóng)產(chǎn)品就地轉(zhuǎn)化、附加值成倍增加的甜頭,。(記者: 陳佳文 見習(xí)記者 張 鑫 潘 輝)
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