以肉牛和灘羊為主的特色養(yǎng)殖業(yè)，是寧夏實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“四大提升行動”的重要抓手，與脫貧地區(qū)群眾增收緊密相關。被確立為自治區(qū)重點產業(yè)一年來，寧夏肉牛和灘羊飼養(yǎng)量保持較快增長，產業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，在產業(yè)擴量的同時，各地加速補齊產業(yè)短板，延鏈補鏈發(fā)力深加工，聚焦品牌建設，著力打響寧夏肉牛和灘羊品牌，全力提升產業(yè)效益。寧夏肉牛和灘羊產業(yè)向高質量發(fā)展穩(wěn)步邁進，加速從脫貧產業(yè)向富民產業(yè)蛻變。

“前端”快速增長產業(yè)基礎日益堅實

2021年，寧夏的肉牛和灘羊飼養(yǎng)量均保持較快增長，綜合生產能力持續(xù)提高，產業(yè)基礎日益堅實。

據(jù)寧夏畜牧工作站介紹，寧夏肉牛飼養(yǎng)量經過脫貧攻堅期間的高速增長后，繼續(xù)保持穩(wěn)步增長，在2020年全區(qū)肉牛飼養(yǎng)量同比增長24%的基礎上，2021年全區(qū)肉牛飼養(yǎng)量突破200萬頭，同比增長8.8%，實現(xiàn)全產業(yè)鏈產值379億元。同時，2021年，全區(qū)灘羊飼養(yǎng)量達1300多萬只，同比增長8.3%，羊肉產量11.5萬噸，同比增長3.5%。

這其中，灘羊飼養(yǎng)量的高增速頗為亮眼，寧夏畜牧工作站站長吳彥虎說，從整個產業(yè)發(fā)展來說，灘羊產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢還不是很明顯，競爭優(yōu)勢及效益比較弱；從自治區(qū)層面看，奶牛產業(yè)風頭正盛、肉牛產業(yè)也很活躍，投向羊產業(yè)的資金比較少。不只是寧夏，多年來，全國羊的飼養(yǎng)量年增長率僅是1%多一些。這樣的背景下，寧夏灘羊飼養(yǎng)量同比增長8.3%很是難得。

寧夏鹽池縣大水坑鎮(zhèn)宋堡子村生態(tài)牧場。新華社記者 馮開華 攝

肉牛和灘羊產業(yè)門檻相對較低、群眾參與度高，是寧夏中南部地區(qū)群眾增收的支柱產業(yè)，而要更好發(fā)揮產業(yè)對群眾增收的帶動作用，則需不斷提高規(guī)模化養(yǎng)殖水平。2021年，寧夏肉牛和灘羊規(guī)模化養(yǎng)殖加快推進，產業(yè)品位不斷提升。

據(jù)介紹，2021年，寧夏持續(xù)加強灘羊養(yǎng)殖基地建設，培育提升家庭牧場、養(yǎng)殖合作社等新興經營主體325家、養(yǎng)殖示范村31個，兩者總計分別達到2258家、223個，規(guī)模化比重達到53%，其中灘羊核心區(qū)規(guī)模化比重達到59%。寧夏還穩(wěn)步推進肉牛養(yǎng)殖出戶入場（園），去年新（擴）建100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場93個、出戶入場（園）示范點57個，培育家庭牧場1150個，全區(qū)肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖比例達到48%，同比提高2個百分點。

同時，在肉牛和灘羊產業(yè)基數(shù)快速增長的同時，寧夏在養(yǎng)殖場、家庭牧場等大力推廣標準化創(chuàng)建和社會化服務，為產業(yè)壯大提供支撐。寧夏畜牧工作站肉牛專班主任封元說：“養(yǎng)殖戶從小到大，需要服務主體做支撐，要依靠多元化主體參與逐步規(guī)范。如社會化服務涵蓋配種改良、疫病防控、糞污處理等，逐步改變過去粗放的喂養(yǎng)模式，從前端提升產業(yè)發(fā)展質量。”

“后端”持續(xù)發(fā)力產業(yè)效益不斷提升

2021年，寧夏肉牛和灘羊產業(yè)既重視量的增長，更注重質的提升。寧夏以“四化四調”（布局區(qū)域化、經營規(guī)模化、生產標準化、發(fā)展產業(yè)化，調優(yōu)種養(yǎng)結構、調大經營規(guī)模、調強加工能力、調長產業(yè)鏈條）為抓手，以推動深加工、提升品牌影響力為重點，不斷提高產業(yè)發(fā)展質量。

長期以來，深加工一直是寧夏肉牛和灘羊產業(yè)，特別是肉牛產業(yè)發(fā)展的短板。寧夏的活牛拉到外地屠宰、與其他產地的牛肉混著賣，如西吉縣單家集活畜交易市場每年外運活牛就達四五萬頭之多，這不僅讓寧夏牛肉難以凸顯，也讓“好東西賣不上好價錢”。

寧夏海原華潤農業(yè)有限公司肉牛養(yǎng)殖基地。新華社記者 王鵬 攝

目前，這一情況正在發(fā)生改變。據(jù)封元介紹，寧夏引進福建融僑集團、貴州黃牛產業(yè)集團有限責任公司等加強產業(yè)鏈建設，隆德縣對原來的加工企業(yè)進行改造提升，固原市實現(xiàn)了每個縣都有深加工基地。2021年，寧夏新增屠宰加工能力10萬頭，達到61萬頭，屠宰加工率達到18%，同比增長8.8個百分點。

寧夏牛羊肉“走出去”關鍵靠龍頭企業(yè)。去年，海原五豐肉類食品有限公司向浙江、上海等高端消費市場訂單銷售分割牛肉產品400噸以上，寧夏夏華肉食品股份有限公司在廣州市建成牛肉分割加工中心，配送銷售分割牛肉500噸以上。

“我們將在寧夏屠宰好的牛胴體運往廣州分割，不僅能更好地迎合消費需求，也能減輕疫情防控下活畜流通受限帶來的影響，分割后的牛肉品質更好、價格更高，要比在寧夏售價高出5%左右。寧夏牛肉很受廣州市場認可，去年在廣州的銷售額達5000多萬元。”寧夏夏華肉食品股份有限公司總經理利兵財說。

寧夏也在積極推進肉牛和灘羊產業(yè)的品牌建設。“鹽池灘羊”品牌價值達88.17億元，已進入全國28個省（區(qū)、市）50多個城市，開設銷售點226個，在京東、天貓等電商平臺開設旗艦店117家。寧夏還積極申報“寧夏六盤山牛肉”地理標志農產品品牌，培育全國名特優(yōu)新牛肉產品品牌4個。

寧夏鹽池灘羊集團的高標準屠宰加工廠內，工人在精細分割灘羊肉。新華社記者 馮開華 攝

“鹽池灘羊”已成為我國高端羊肉的代表品牌。多年來，鹽池縣圍繞“打造一個品牌、造福一方百姓”，始終把品牌建設作為產業(yè)發(fā)展的重中之重。

據(jù)鹽池縣農業(yè)農村局介紹，為保護好來之不易的“鹽池灘羊”品牌，鹽池縣由灘羊集團負責“鹽池灘羊”品牌運維，完善“區(qū)域公用品牌＋企業(yè)品牌＋商品品牌＋個人品牌”品牌營銷模式，嚴格商標許可使用管理，對專賣店進行“定期＋不定期”檢查，并評星定級，獎優(yōu)汰劣。鹽池縣還不斷提升灘羊規(guī)模化經營、標準化生產水平，推廣應用28項灘羊生產、加工、飼草料調制等產業(yè)規(guī)范、規(guī)程。在灘羊集團及諸多龍頭企業(yè)的帶動下，將鹽池縣千家萬戶的小生產與千變萬化的大市場有機銜接起來。

經過多年快速發(fā)展，肉牛和灘羊產業(yè)正逐漸成為寧夏農民增收的支柱產業(yè)。封元說：“以肉牛產業(yè)為例，目前，育肥1頭牛凈利潤近3000元、繁殖母牛頭均凈利潤5000元以上。固原市養(yǎng)牛戶占農民總戶數(shù)的49.5%，農村居民經營性收入中，41%來自肉牛產業(yè)，人均達到2200元，肉牛產業(yè)已經成為寧夏中南部地區(qū)帶動農民致富奔小康的支柱產業(yè)。”

產業(yè)發(fā)展存波動產業(yè)后端仍待深耕

寧夏肉牛和灘羊產業(yè)經過多年“蓄力”，產業(yè)基礎日益堅實。也應看到，作為群眾“夠得著”的產業(yè)，肉牛和灘羊產業(yè)因羊羔牛犢、飼草料價格上漲等一系列因素，導致養(yǎng)殖利潤變薄、產業(yè)門檻變高等問題。

2021年，牛羊肉價格相對保持高位，但受飼草料價格上漲影響，肉牛和灘羊產業(yè)的利潤空間被壓縮。鹽池縣養(yǎng)羊大戶王軍以育肥羊為主，年肉羊飼養(yǎng)量在2000只以上，然而忙活了一年還賠了數(shù)萬元。

王軍告訴記者，前幾年羊肉價格上漲，養(yǎng)羊效益確實不錯。現(xiàn)在養(yǎng)羊以育肥為主，養(yǎng)得少了沒效益，養(yǎng)得多了需要數(shù)十萬元的投資，產業(yè)門檻越來越高。除了羊羔價格貴，玉米等價格上漲也帶動了飼料上漲，去年上半年羊肉價格偏低，而飼草料價格又在猛漲，不只是他，很多養(yǎng)殖戶都不賺錢或者賠錢了。

此外，牛羊飼養(yǎng)量的迅速增長，也對銷售形成一定的壓力，這在肉牛產業(yè)方面表現(xiàn)得比較明顯。吳彥虎表示，近年來，隨著鹽池灘羊品牌戰(zhàn)略的成功，寧夏灘羊、寧夏羊產業(yè)都跟著沾了光，寧夏羊肉外銷比例超過20%，寧夏灘羊盡管比普通羊肉每斤貴2元左右，基本不存在銷售壓力。

而寧夏牛肉“走出去”的通道正在打通，品牌影響力有待提升，部分養(yǎng)殖戶已經初步感受到肉牛銷售的壓力。西吉縣硝河鄉(xiāng)新莊村養(yǎng)殖戶馬金龍表示，現(xiàn)在農村養(yǎng)牛的越來越多，肉牛供應量越來越大，雖然看著市場上牛肉價格挺高，肉牛收購價格也可以，但賣牛的時候并不是那么容易，淡季時候會出現(xiàn)“有價無市”的現(xiàn)象。

受訪對象表示，經過多年高速發(fā)展，寧夏肉牛和灘羊產業(yè)迎來新的發(fā)展拐點，在擴大產業(yè)規(guī)模的同時，也需深耕產業(yè)后端，拓寬寧夏牛羊肉“走出去”的通道、提升產業(yè)附加值。

暢通產業(yè)鏈，助推肉牛和灘羊產業(yè)良性發(fā)展。目前，寧夏肉牛和灘羊產業(yè)不同程度面臨前端增長過快，而后端加工營銷跟不上的問題。今年，寧夏各地將陸續(xù)有多個牛肉深加工企業(yè)投產，這些企業(yè)作為暢通產業(yè)鏈的關鍵一環(huán)，它們的運營狀況關乎產業(yè)發(fā)展的當下及未來。封元等人認為，應著重關注產業(yè)后端的深加工及營銷，讓產業(yè)鏈“前后呼應”，形成良性循環(huán)。

構建利益聯(lián)結機制，推動企業(yè)與養(yǎng)殖戶互利共贏。灘羊產業(yè)的發(fā)展經驗證明，寧夏肉牛和灘羊產業(yè)比較分散，產業(yè)想發(fā)展關鍵靠龍頭企業(yè)帶動，應提前著手探索企業(yè)和農戶的合作機制，逐步形成利益共同體，避免企業(yè)和農戶“自說自話”。這樣不僅能夠提升產業(yè)發(fā)展的質量，還能讓肉牛和灘羊產業(yè)從政府支持向企業(yè)帶動轉變，真正激發(fā)脫貧地區(qū)群眾發(fā)展產業(yè)的積極性和內生動力。