?5月14日，沿G344國(guó)道從固原出發(fā)，由北向南行駛至涇源縣大灣鄉(xiāng)路段，沿途有很多餐館。餐館的招牌上基本都有相似的字樣：羊肉小炒、手抓羊肉……榮祿餐廳是一家開了四十多年的老店，記者采訪時(shí)臨近飯點(diǎn)，后廚一片火熱，新鮮羊肉被做成各種鮮美的菜品端上飯桌，香味誘人。

國(guó)道穿鄉(xiāng)而過(guò)，店里的顧客多是全國(guó)各地的貨車和客車司機(jī)。榮祿餐廳老板娘馬存蓮介紹，店里做菜用的都是本地羊肉，一天需要十幾只，羊肉味道香、品質(zhì)好，這些年也收獲了顧客的連連好評(píng)。

涇源縣大灣鄉(xiāng)素有養(yǎng)羊傳統(tǒng)。相比已經(jīng)名聲在外的涇源黃牛肉，涇源大灣羊似乎鮮有耳聞。近些年來(lái)，涇源縣實(shí)施產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，依托“八個(gè)萬(wàn)級(jí)”農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)示范基地建設(shè)規(guī)劃，重點(diǎn)打造大灣鄉(xiāng)肉羊養(yǎng)殖示范基地，大灣鄉(xiāng)肉羊養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，逐漸形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，目前全鄉(xiāng)羊存欄量2.5萬(wàn)余只。

“大灣鄉(xiāng)在縣城北部，降雨較少，這里的羊吃起來(lái)沒有膻味。”涇源縣大灣鄉(xiāng)黨委副書記于騫說(shuō)，群眾養(yǎng)羊品種豐富，包括湖羊、薩福克羊等，主要以雜交小尾寒羊?yàn)橹鳎@種羊‌生長(zhǎng)速度快，適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，更重要的是膽固醇含量低、蛋白質(zhì)含量高，具有營(yíng)養(yǎng)和保健雙重作用。為了確保肉羊品質(zhì)，大灣鄉(xiāng)畜牧站會(huì)對(duì)從各地采購(gòu)回來(lái)的羊進(jìn)行集中檢疫，進(jìn)行消毒、檢查耳標(biāo)、點(diǎn)數(shù)、打防疫針、建立檔案等工作。鄉(xiāng)里還成立了肉羊養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，不斷提升肉羊養(yǎng)殖質(zhì)量，去年全鄉(xiāng)480余戶養(yǎng)殖戶戶均增收2.21萬(wàn)元。

走進(jìn)大灣鄉(xiāng)尚坪村，副支書蘇沛甲正忙著給羊喂飼料。蘇沛甲之前養(yǎng)牛，相比牛價(jià)，羊價(jià)更穩(wěn)定，而且養(yǎng)一只羊政府還補(bǔ)貼240元，這讓他和眾多養(yǎng)殖戶有了信心。

此前，尚坪村村民養(yǎng)羊多以散養(yǎng)為主，規(guī)模有限。2023年，尚坪村申請(qǐng)壯大村集體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目資金150萬(wàn)元建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，新建4棟標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖棚，通過(guò)養(yǎng)羊大戶帶動(dòng)散戶入股，形成以“黨支部+村集體+家庭農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)戶”的肉羊發(fā)展模式，促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，讓肉羊養(yǎng)殖成為村里的支柱產(chǎn)業(yè)，尚坪村也被評(píng)為全縣肉羊養(yǎng)殖示范村。在尚坪村，養(yǎng)殖戶養(yǎng)羊超過(guò)300只就被定為家庭農(nóng)場(chǎng)，養(yǎng)殖戶之間互相交流技術(shù)、分享經(jīng)驗(yàn)，積極性都被調(diào)動(dòng)起來(lái)，現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)肉羊存欄2600多只。

在精細(xì)化發(fā)展的同時(shí)，大灣羊產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，通過(guò)精深加工逐步打開市場(chǎng)，拓寬銷路，做優(yōu)品牌。

下午兩點(diǎn)，大灣鄉(xiāng)楊嶺村寧夏涇源縣寧聚鮮食品有限公司加工車間一派繁忙，工人正將羊肉各個(gè)部位快速分割成塊。大灣羊蝴蝶腱、大灣羊上腦肉、大灣羊皇品、大灣羊中式腿、大灣羊上腦肉卷、大灣羊高鈣肉卷……各種羊肉產(chǎn)品讓人眼花繚亂。

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寧聚鮮食品有限公司副總經(jīng)理?xiàng)類偮斀榻B，公司加工成的大灣羊肉品近50種，在給縣城周邊的火鍋店、涮肉店和商超供應(yīng)的同時(shí)，還送往江蘇、浙江、山東等地銷售，現(xiàn)在已經(jīng)形成穩(wěn)定的客源，公司會(huì)根據(jù)客商的需求提供定制化產(chǎn)品。“咱們大灣羊肉好味鮮，得到了很多客商的肯定，這讓我們有動(dòng)力把涇源大灣羊肉品牌做得更好。”楊悅聰說(shuō)。

從傳統(tǒng)散養(yǎng)到規(guī)模養(yǎng)殖，從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品到精深加工，一只只羊承載著大灣鄉(xiāng)致富增收的希望。在鄉(xiāng)村振興的跑道上，涇源大灣羊肉正加速領(lǐng)跑，成為涇源產(chǎn)業(yè)新名片。（記者：任悅兒）