在不少人的印象里,，珠三角,、長三角一帶才有早茶文化。殊不知,，寧夏吳忠市近年來已注冊早茶店787家,，2023年實現(xiàn)銷售收入15億元,，吳忠早茶已發(fā)展成為集餐飲、旅游,、文化,、休閑等于一體的產(chǎn)業(yè)集群。

 聲名遠播

 走進吳忠市利通區(qū)明珠路的食名軒飯店,，只見操著南腔北調的顧客熙熙攘攘,。北京游客張春告訴記者，聽說吳忠是一座美食之城,，自己慕名而來,，期待能大飽口福。集紅棗,、葡萄干,、桂圓干、枸杞,、芝麻,、冰糖、綠茶等于一壺的八寶茶提神醒腦,，手抓羊肉,、醬牛肉、白水雞,、羊雜碎等菜品色香味俱全,，牛舌酥、盤絲餅,、馓子,、油香等面點爭相斗艷……吳忠早茶養(yǎng)生養(yǎng)顏更養(yǎng)心,，已成為當?shù)夭惋嬅朗车拇~，被譽為吳忠城市形象的新名片,。

 吳忠坐落于黃河之濱,，是寧夏引黃灌區(qū)的菁華之地，享有塞上江南,、魚米之鄉(xiāng)美譽,，獨特的吳忠早茶文化由此孕育。

 “吳忠早茶以北方菜品特點為主,，融合廣式早茶和揚州早茶的精細,、精致，老少皆宜,，花樣繁多,，口味南北兼顧。”吳忠市商務和投資促進局局長李焜告訴記者,，吳忠早茶烹飪技術由簡到繁,、由少到多、日臻完善,，已發(fā)展形成八寶茶,、牛肉面、羊雜碎三大基礎品種,，以及面點類,、小菜類、牛肉類,、流食類,、茶飲類五大系列200多個主要品種，初步形成了“3＋5＋N”的品類格局,。

 如今,，吳忠市有“中華名小吃”“中國名菜”等70多道，先后獲評為“早茶文化地標城市”“民族特色美食地標城市”等,，吳忠早茶美食文化節(jié)連續(xù)入選商務部“中華美食薈”活動,。據(jù)說，當?shù)孛恳患依献痔柶髽I(yè),、早茶示范店都有自己的獨門秘籍,。炒、爆,、扒,、燴、燒、煎,、炸以及拔絲,、蜜汁、掛霜等特色技藝得到傳承,，深受市民游客青睞,。

 吳忠早茶多以大眾消費為主，熱辣滾燙的味道,，引得美食愛好者紛至沓來,，帶動吳忠旅游市場變得火熱。2023年,，來吳忠的游客達1373萬人次,，實現(xiàn)旅游收入80億元，分別增長69％和62％,。

 規(guī)范經(jīng)營

 前不久，一段內容為“16元的涼菜僅有幾片黃瓜”的視頻在網(wǎng)絡上傳播,，吐槽吳忠市一餐館所售菜品量少價高,。網(wǎng)友紛紛“拍磚”，表示出游,、就餐可能會“繞道”“避坑”,。

 事件發(fā)生后，吳忠市高度重視,，多次召開專題會議研究處置工作,。市委、市政府主要領導深入調研,，市分管領導牽頭走訪32家商戶征求意見建議,，快速協(xié)調解決問題。吳忠市市場監(jiān)督管理局利通區(qū)分局對涉事餐飲店的違法行為進行立案調查,，并依法給予頂格處罰,。涉事餐飲店負責人致信，向廣大網(wǎng)友和當事人表示歉意,。一系列快招實招受到網(wǎng)友肯定,。

 吳忠市市場監(jiān)管局局長馬光鋒告訴記者，為了規(guī)范經(jīng)營,，當?shù)貓猿謫栴}導向,，對早茶店的價格情況進行了全面調研，結合實際打出“組合拳”,。其中包括：開展一次行政約談,，召開餐飲行業(yè)集體行政約談會，發(fā)布《餐飲行業(yè)價格行為提醒告誡書》，引導餐飲服務單位遵循公平合法,、誠實信用的定價原則,，合理行使自主定價權；查辦一批違法案件,，嚴厲打擊違反明碼標價規(guī)定,、虛假宣傳、強制消費等違法行為,；出臺一個規(guī)范性文件,，研究制定“吳忠市商品和服務明碼標價指南”等。

 吳忠市餐飲飯店協(xié)會還組織召開加強餐飲行業(yè)自律座談會,，協(xié)會秘書長荊紅俊說,，各餐飲企業(yè)認識到應嚴格信守企業(yè)服務承諾，依規(guī)公平合理定價,，做到明碼標價,，不誤導消費、不強制消費,，堅決抵制隨意漲價,、任性漲價行為，受到消費者肯定,。

 當前,，吳忠市正在開展為期半年的餐飲行業(yè)提質增效行動。吳忠市商務和投資促進局副局長周靜說,，將以餐飲服務人員技能培訓為重點,，開展餐飲從業(yè)人員技能鑒定、推行服務人員上崗培訓,，著力提升餐飲行業(yè)服務質量,；大力宣傳實施《吳忠市餐飲行業(yè)服務質量標準》《吳忠早茶標準》。

 擦亮品牌

 走進吳忠市牛家坊民俗文化村,，新建的“吳吃堡”城人頭攢動,，人們在各個攤位前尋覓美食，周邊的兒童游樂場,、農(nóng)家樂等商旅融合項目同樣人氣旺盛,。為了把流量變?yōu)?ldquo;留量”，當?shù)赝瞥鲆慌鷷秤螀侵揖仿肪€,，為游客提供更多選擇,，滿足“一站式”服務需求。其中,，“吃吳忠美食”線路有3條,，包含國強手抓,、劉三朵八寶茶等特色美食。

 如何豐富早茶內容,、避免同質化競爭,？如何不斷推動早茶產(chǎn)業(yè)供應鏈融合、服務鏈延伸,、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同,、價值鏈提升？促進吳忠早茶產(chǎn)業(yè)良性健康發(fā)展正從多角度發(fā)力,。為進一步方便游客的早茶體驗“打卡”之旅,，吳忠市著力打造標準規(guī)范的早茶范式、溫情周到的早茶服務和全民共享的早茶氛圍,。比如,，以往八寶茶的應用場景就是泡在壺里或蓋碗中，為適應快節(jié)奏的生活,，當?shù)貙藢毑枳龀煞奖銛y帶的奶茶形式,，受到消費者熱捧。

 餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出的蓬勃發(fā)展之勢,，為吳忠市經(jīng)濟高質量發(fā)展作出了積極貢獻,。近年來吳忠市努力以“舌尖”帶動“腳尖”，打造全域全鏈可吃,、可購、可玩,、可游的餐飲嘉年華,，旨在讓“詩和遠方”交相輝映、文旅和美食相得益彰,。

 今年“五一”期間,，第四屆吳忠早茶美食文化節(jié)舉辦，以“吳忠早茶　‘味’你而來”為主題,，采取“1＋36＋N”主會場,、分會場同步啟動、有機結合的形式,，為廣大游客奉獻一場饕餮盛宴,、視覺盛宴和購物盛宴，共計吸引客流325萬人次,，實現(xiàn)銷售額8.26億元,。期間，該市重點監(jiān)測的70家零售,、餐飲企業(yè)的銷售收入同比增長18.96％,。“我們要將其辦成政府主導、企業(yè)參與、群眾受益的消費盛宴,，進一步點燃消費熱情,。”吳忠市委常委、副市長周義和表示,。

 近期,，一批“吳忠老字號”企業(yè)和吳忠早茶示范店獲得授牌，中國烹飪協(xié)會與吳忠市開啟共建“西部早茶文化交流平臺”,，雙方將在推進早茶產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展,、激發(fā)產(chǎn)業(yè)新活力等方面深入合作，著力提升菜品創(chuàng)新,、食品安全和服務水平,。“依托得天獨厚的地理優(yōu)勢、美食資源,，吳忠早茶近年來取得了長足發(fā)展,，市場供給不斷豐富，消費氛圍愈加濃厚,。”中國烹飪協(xié)會會長楊柳認為,，接下來應該不斷豐富早茶文化內涵，帶動相關產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展,，更加注重吳忠早茶的標準化,、品牌化、市場化發(fā)展,，擦亮吳忠早茶“金字招牌”,，不斷引領吳忠餐飲業(yè)向更高質量、更高水平邁進,。“歡迎大家品味吳忠,，共赴一場唇齒留香的美食之旅；暢游吳忠,，共赴一場愉悅身心的體驗之旅,；投資吳忠，共赴一場互利共贏的合作之旅,。”吳忠市委書記王學軍表示,。