吳忠早茶成金字招牌
在不少人的印象里,,珠三角,、長三角一帶才有早茶文化。殊不知,,寧夏吳忠市近年來已注冊早茶店787家,,2023年實現(xiàn)銷售收入15億元,,吳忠早茶已發(fā)展成為集餐飲、旅游,、文化,、休閑等于一體的產(chǎn)業(yè)集群。
聲名遠播
走進吳忠市利通區(qū)明珠路的食名軒飯店,,只見操著南腔北調的顧客熙熙攘攘,。北京游客張春告訴記者,聽說吳忠是一座美食之城,,自己慕名而來,,期待能大飽口福。集紅棗,、葡萄干,、桂圓干、枸杞,、芝麻,、冰糖、綠茶等于一壺的八寶茶提神醒腦,,手抓羊肉,、醬牛肉、白水雞,、羊雜碎等菜品色香味俱全,,牛舌酥、盤絲餅,、馓子,、油香等面點爭相斗艷……吳忠早茶養(yǎng)生養(yǎng)顏更養(yǎng)心,,已成為當?shù)夭惋嬅朗车拇~,被譽為吳忠城市形象的新名片,。
吳忠坐落于黃河之濱,,是寧夏引黃灌區(qū)的菁華之地,享有塞上江南,、魚米之鄉(xiāng)美譽,,獨特的吳忠早茶文化由此孕育。
“吳忠早茶以北方菜品特點為主,,融合廣式早茶和揚州早茶的精細,、精致,老少皆宜,,花樣繁多,,口味南北兼顧。”吳忠市商務和投資促進局局長李焜告訴記者,,吳忠早茶烹飪技術由簡到繁,、由少到多、日臻完善,,已發(fā)展形成八寶茶,、牛肉面、羊雜碎三大基礎品種,,以及面點類,、小菜類、牛肉類,、流食類,、茶飲類五大系列200多個主要品種,初步形成了“3+5+N”的品類格局,。
如今,,吳忠市有“中華名小吃”“中國名菜”等70多道,先后獲評為“早茶文化地標城市”“民族特色美食地標城市”等,,吳忠早茶美食文化節(jié)連續(xù)入選商務部“中華美食薈”活動,。據(jù)說,當?shù)孛恳患依献痔柶髽I(yè),、早茶示范店都有自己的獨門秘籍,。炒、爆,、扒,、燴、燒、煎,、炸以及拔絲,、蜜汁、掛霜等特色技藝得到傳承,,深受市民游客青睞,。
吳忠早茶多以大眾消費為主,熱辣滾燙的味道,,引得美食愛好者紛至沓來,,帶動吳忠旅游市場變得火熱。2023年,,來吳忠的游客達1373萬人次,,實現(xiàn)旅游收入80億元,分別增長69%和62%,。
規(guī)范經(jīng)營
前不久,一段內容為“16元的涼菜僅有幾片黃瓜”的視頻在網(wǎng)絡上傳播,,吐槽吳忠市一餐館所售菜品量少價高,。網(wǎng)友紛紛“拍磚”,表示出游,、就餐可能會“繞道”“避坑”,。
事件發(fā)生后,吳忠市高度重視,,多次召開專題會議研究處置工作,。市委、市政府主要領導深入調研,,市分管領導牽頭走訪32家商戶征求意見建議,,快速協(xié)調解決問題。吳忠市市場監(jiān)督管理局利通區(qū)分局對涉事餐飲店的違法行為進行立案調查,,并依法給予頂格處罰,。涉事餐飲店負責人致信,向廣大網(wǎng)友和當事人表示歉意,。一系列快招實招受到網(wǎng)友肯定,。
吳忠市市場監(jiān)管局局長馬光鋒告訴記者,為了規(guī)范經(jīng)營,,當?shù)貓猿謫栴}導向,,對早茶店的價格情況進行了全面調研,結合實際打出“組合拳”,。其中包括:開展一次行政約談,,召開餐飲行業(yè)集體行政約談會,發(fā)布《餐飲行業(yè)價格行為提醒告誡書》,引導餐飲服務單位遵循公平合法,、誠實信用的定價原則,,合理行使自主定價權;查辦一批違法案件,,嚴厲打擊違反明碼標價規(guī)定,、虛假宣傳、強制消費等違法行為,;出臺一個規(guī)范性文件,,研究制定“吳忠市商品和服務明碼標價指南”等。
吳忠市餐飲飯店協(xié)會還組織召開加強餐飲行業(yè)自律座談會,,協(xié)會秘書長荊紅俊說,,各餐飲企業(yè)認識到應嚴格信守企業(yè)服務承諾,依規(guī)公平合理定價,,做到明碼標價,,不誤導消費、不強制消費,,堅決抵制隨意漲價,、任性漲價行為,受到消費者肯定,。
當前,,吳忠市正在開展為期半年的餐飲行業(yè)提質增效行動。吳忠市商務和投資促進局副局長周靜說,,將以餐飲服務人員技能培訓為重點,,開展餐飲從業(yè)人員技能鑒定、推行服務人員上崗培訓,,著力提升餐飲行業(yè)服務質量,;大力宣傳實施《吳忠市餐飲行業(yè)服務質量標準》《吳忠早茶標準》。
擦亮品牌
走進吳忠市牛家坊民俗文化村,,新建的“吳吃堡”城人頭攢動,,人們在各個攤位前尋覓美食,周邊的兒童游樂場,、農(nóng)家樂等商旅融合項目同樣人氣旺盛,。為了把流量變?yōu)?ldquo;留量”,當?shù)赝瞥鲆慌鷷秤螀侵揖仿肪€,,為游客提供更多選擇,,滿足“一站式”服務需求。其中,,“吃吳忠美食”線路有3條,,包含國強手抓,、劉三朵八寶茶等特色美食。
如何豐富早茶內容,、避免同質化競爭,?如何不斷推動早茶產(chǎn)業(yè)供應鏈融合、服務鏈延伸,、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同,、價值鏈提升?促進吳忠早茶產(chǎn)業(yè)良性健康發(fā)展正從多角度發(fā)力,。為進一步方便游客的早茶體驗“打卡”之旅,,吳忠市著力打造標準規(guī)范的早茶范式、溫情周到的早茶服務和全民共享的早茶氛圍,。比如,,以往八寶茶的應用場景就是泡在壺里或蓋碗中,為適應快節(jié)奏的生活,,當?shù)貙藢毑枳龀煞奖銛y帶的奶茶形式,,受到消費者熱捧。
餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出的蓬勃發(fā)展之勢,,為吳忠市經(jīng)濟高質量發(fā)展作出了積極貢獻,。近年來吳忠市努力以“舌尖”帶動“腳尖”,打造全域全鏈可吃,、可購、可玩,、可游的餐飲嘉年華,,旨在讓“詩和遠方”交相輝映、文旅和美食相得益彰,。
今年“五一”期間,,第四屆吳忠早茶美食文化節(jié)舉辦,以“吳忠早茶 ‘味’你而來”為主題,,采取“1+36+N”主會場,、分會場同步啟動、有機結合的形式,,為廣大游客奉獻一場饕餮盛宴,、視覺盛宴和購物盛宴,共計吸引客流325萬人次,,實現(xiàn)銷售額8.26億元,。期間,該市重點監(jiān)測的70家零售,、餐飲企業(yè)的銷售收入同比增長18.96%,。“我們要將其辦成政府主導、企業(yè)參與、群眾受益的消費盛宴,,進一步點燃消費熱情,。”吳忠市委常委、副市長周義和表示,。
近期,,一批“吳忠老字號”企業(yè)和吳忠早茶示范店獲得授牌,中國烹飪協(xié)會與吳忠市開啟共建“西部早茶文化交流平臺”,,雙方將在推進早茶產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展,、激發(fā)產(chǎn)業(yè)新活力等方面深入合作,著力提升菜品創(chuàng)新,、食品安全和服務水平,。“依托得天獨厚的地理優(yōu)勢、美食資源,,吳忠早茶近年來取得了長足發(fā)展,,市場供給不斷豐富,消費氛圍愈加濃厚,。”中國烹飪協(xié)會會長楊柳認為,,接下來應該不斷豐富早茶文化內涵,帶動相關產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展,,更加注重吳忠早茶的標準化,、品牌化、市場化發(fā)展,,擦亮吳忠早茶“金字招牌”,,不斷引領吳忠餐飲業(yè)向更高質量、更高水平邁進,。“歡迎大家品味吳忠,,共赴一場唇齒留香的美食之旅;暢游吳忠,,共赴一場愉悅身心的體驗之旅,;投資吳忠,共赴一場互利共贏的合作之旅,。”吳忠市委書記王學軍表示,。
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