【羊肉臊子面】

寧夏人愛吃面,，一日三餐里,，除了早餐，午餐和晚餐必定是一頓米飯一頓面,。寧夏的面食種類也非常多,，常聽人說：“來寧夏吃面，一天一碗,，一個月可以不重樣,！”而羊肉臊子面則是寧夏面食里的NO.1，潔白柔韌的細(xì)絲長面配上臊子紅湯,，看一眼就讓人食欲大開,。

羊肉臊子面主要講究面好、湯香,。面條要白凈,、搟得薄、切得勻,、有筋骨,、不斷線。而臊子紅湯,，則要色濃卻味淡，油重卻不膩,。羊肉臊子面雖然是面食,，但羊肉絕對是關(guān)鍵角色，一碗面里別看就那么幾塊肉,，卻是整碗面的靈魂,，羊肉煸炒得油脂四溢，把土豆丁,、豆腐丁,、蒜苗等放進鍋里爆炒，紅,、黃,、綠、白相間,，酸,、辣、香、甜皆備,，看上去色澤鮮艷,，聞一聞香氣襲人。食用時,，先撈面條,，再舀臊子，湯多面少,，面條浸在漂著紅油的湯里,，上頭堆著香氣四溢的羊肉臊子，最后撒一撮香菜點綴,，拿筷子隨意攪動幾下,，挑起一筷子，呼嚕呼嚕進嘴,，這微微燙嘴的面,，正是最香的時候。越吃越想吃,，一口一口停不下來,，直到最后把鮮美的湯也喝下肚，咂巴咂吧嘴,，滿足感爆棚,。

臊子面做工考究，但用料卻非常家常,，普通,，每家每戶都能做上一碗。這碗面的滋味,，是每個寧夏人的念想,，也是平凡生活里最簡單無上的幸福。