8月21日，位于原州區(qū)頭營(yíng)鎮(zhèn)蔣河村的寧夏綠瑞源食品加工有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，幾名師傅熟練地將醋醅翻起，陣陣水汽升騰，香味彌漫。

  頭營(yíng)鎮(zhèn)有釀醋傳統(tǒng)。2019年7月，蔣河村改造村委會(huì)舊址，建成扶貧車間，成立了寧夏綠瑞源食品加工有限公司，收購(gòu)周邊村群眾種植的玉米、糜子、高粱等作物制醋，通過醋產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展，增強(qiáng)村集體的造血功能。自那時(shí)起，村委會(huì)委員趙治仁便負(fù)責(zé)起公司的運(yùn)營(yíng)發(fā)展。兩年多來，從釀醋新手到能手，趙治仁付出了很多心血。

  “鄰近的楊郎村辦過醋廠，村里有位70多歲的老師傅曾在醋廠工作過。過去，不少村民吃的醋就出自老師傅的手。”趙治仁說。公司成立之初，老師傅便被請(qǐng)來作指導(dǎo)。老師傅盡心盡力，員工充滿期待。然而，兩個(gè)月后，成品醋出來了，大伙卻面面相覷。“那批醋味道苦、酸度不夠，得放鍋里熗著吃，明顯是發(fā)酵不充分，這樣的品質(zhì)與現(xiàn)代工藝的要求相差甚遠(yuǎn)。”趙治仁說。成品醋不盡人意，老師傅心里也不是滋味，便主動(dòng)請(qǐng)辭。為了挽回?fù)p失，在朋友介紹下，趙治仁坐火車前往陜西省咸陽(yáng)市禮泉縣煙霞鎮(zhèn)袁家村，請(qǐng)那里有經(jīng)驗(yàn)的醋廠師傅過來指導(dǎo)。

  趙治仁當(dāng)天到袁家村時(shí)已是凌晨3點(diǎn)。他一直等到天亮，四下打聽后，找到了郭世昌。郭世昌家歷代有制醋傳統(tǒng)，在當(dāng)?shù)刂拼仔袠I(yè)小有名氣。趙治仁說明來意后，郭世昌爽快答應(yīng)。在他的指導(dǎo)下，公司制出的成品醋無論色度還是口感，都達(dá)到了大家期待的水平。公司將醋送檢，符合國(guó)家要求，大伙懸著的心終于放下。讓趙治仁驚喜的是，郭世昌還幫公司挽回了1000公斤半成品醋的損失。此后，郭世昌將手藝毫不保留教給趙治仁。趙治仁也認(rèn)真練習(xí)，用心釀醋，成為制醋能手后，更承擔(dān)起提高員工釀醋技術(shù)的責(zé)任。與此同時(shí)，趙治仁還帶著員工到市區(qū)早市、頭營(yíng)集市等，通過擺攤、上門推銷等方式打開銷路。

  兩年多來，在趙治仁的帶領(lǐng)下，公司堅(jiān)持釀造綠色、健康的純糧醋，目前年生產(chǎn)成品醋500噸，去年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值250萬元，幫助村里7名脫貧戶實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定就業(yè)。“現(xiàn)在，我們生產(chǎn)的糧食醋品質(zhì)已經(jīng)得到了認(rèn)可，成功注冊(cè)了商標(biāo)，客源逐漸增多。”趙治仁說，準(zhǔn)備擴(kuò)大庫(kù)房面積，多做幾個(gè)種類的醋，豐富銷售渠道，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)更多村民增收。（記者：余亞麗）