“喂,，是西吉大明,？今天有土坑燒雞,？”

　　“大明,，土坑燒雞熟了嗎？給我留兩只,?！?/span>

　　“有呢，由于疫情影響，不包郵,，今天下午3點(diǎn)你過來取,。”大明剛掛掉電話,，不一會兒,，預(yù)定土坑燒雞的電話又響起來了。

　　臨近年關(guān),，年味越發(fā)濃厚,，想吃雞也不必等到除夕那天，花幾十元就能買一只西吉縣土坑燒雞解饞,。每天下午不到3點(diǎn),，大明燒制的20只土坑燒雞還沒出鍋鍋爐，就已經(jīng)被預(yù)定完了,。

　　土坑燒雞是西吉縣好吃頭之一,，雞香肉爛、齒頰留香是土坑燒雞馳名的原因,，是西吉縣偏城鄉(xiāng)高崖村村民海晗華所制,。大明是海晗華快手網(wǎng)名，所有買土坑燒雞的人都稱海晗華為大明,。

　　去年3月,，海晗華在快手直播賣土坑燒雞，現(xiàn)在快手已經(jīng)有2.2萬忠實(shí)粉絲,。海晗華通過快手直播賣土坑燒雞，每天收入300元,。當(dāng)天,，網(wǎng)友在快手直播間下單預(yù)定土坑燒雞。第二天下午,，海晗華將土坑燒雞做好后,，等不及吃的人，自己上門取,。等得住的人,，等著海晗華送過去。

　　海晗華第一次做土坑燒雞,，還是他回家探親的時(shí)候,。海晗華想起小時(shí)候和哥哥挖鍋鍋爐燒土豆，打算再做一次,。海晗華洗土豆時(shí),，他看見準(zhǔn)備招待客人的兩只雞，就有了做燒雞的念頭。他將腌制好的雞和土豆一起放入鍋鍋爐里,。雞燒熟后,，顏色金黃，海晗華覺得吃起來口感不錯(cuò),，可以在快手賣,，就是不夠香。

　　為做出好吃的土坑燒雞,，每一只雞都經(jīng)過海晗華一番嚴(yán)格的篩選,，一定得是西吉縣農(nóng)家散養(yǎng)雞，雞重不能低于3斤半,，不能超過5斤,。由于海晗華剛開始制作不得法，海晗華叫來身邊朋友來品嘗,，讓他們提建議,，不斷改進(jìn)腌制的配方。

　　偏城鄉(xiāng)馬灣村幾乎家家戶戶散養(yǎng)月子雞,，海晗華約上朋友一起到馬灣村買雞,。海晗華遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見馬灣村村民蘇滿英家大麥場上跑著幾十只雞說道:“平日里在打麥場溜達(dá)的雞，肌肉肯定得到充分鍛煉,，肉質(zhì)也更有彈性,，今天就買這家的雞?！?/span>

　　海晗華走進(jìn)蘇滿英家,，一只黃狗撲了上來，蘇滿英連忙說：“團(tuán)團(tuán)不咬人,，就在人腿上團(tuán)來團(tuán)去的,。”蘇滿英見海晗華大半天才抓住一只雞,，便叫家里人一起幫忙抓雞,，團(tuán)團(tuán)也跑來跑去地幫忙追雞。蘇滿英抓住了一只雞,，那只雞“咯咯咯”地叫個(gè)不停,，蘇滿英嘀咕著：“這還是只麻大雞”。

　　海晗華抓雞費(fèi)了些時(shí)間,，想到顧客預(yù)定的燒雞,，海晗華急匆匆趕回家。海晗華拿出已經(jīng)瀝了6個(gè)小時(shí)水分的雞,，用小刀將雞身劃開,，涂抹配好的香料,，再經(jīng)過8小時(shí)的腌制，明天就能燒了,。  　    

　　海晗華劈柴,、壘磚、燒火的功夫,，海晗華妻子田金梅將昨天腌制好的雞全部用錫紙包好,，又把買來的幾只雞清洗好，開始攪攪團(tuán),。

　　海晗華將雞放入土坑爐里,，燒制了4個(gè)多個(gè)小時(shí)。午后時(shí)分,，正是土坑燒雞出鍋鍋爐的時(shí)候,，海晗華拿掉鍋鍋爐上的磚，濃郁的香味四溢而出,，讓人聞之流涎,。從固原市趕來第一次買土坑燒雞的人，好像順著味兒就找到了海晗華家,。就連偏城鄉(xiāng)打籃球的運(yùn)動員們,，聽海晗華說土坑燒雞熟了，也頂不住誘惑,，比賽一結(jié)束就趕過來吃上幾只,。

　　“偏城鄉(xiāng)養(yǎng)雞規(guī)模較大的高崖村、馬灣村和偏城村依托雞產(chǎn)業(yè),，推出大明土坑燒雞,、月子雞蛋等農(nóng)家特色美食，讓老百姓展示西吉好吃頭,，讓更多人享受舌尖上的美食,，讓年味更濃。下一步,，偏城鄉(xiāng)將繼續(xù)立足資源優(yōu)勢，突出發(fā)展牛產(chǎn)業(yè),，以牛產(chǎn)業(yè)拓寬致富路,，讓群眾過上‘牛’生活,，使家門口的特色產(chǎn)業(yè)成為鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果,、接續(xù)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的有力抓手，為偏城經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展提供產(chǎn)業(yè)支撐,，真正跑出偏城加速度,?！蔽骷h偏城鄉(xiāng)黨委書記李學(xué)智說。